Vidéo ASMR d’une recette de sorte de Flammekueche / Pizzakueche végane

[Pascal Lamachère]

 

Pour cette sorte de Flammekueche végane, ou on pourrait dire Pizzakueche végane, je fais un mixage entre deux recettes.

De cette version de Flammekueche vegan : https://patateetcornichon.com/recettes/flammekueche-vegan

et de celle-ci : Tarte flambée alsacienne : https://vegan-pratique.fr/recettes/flammekueche-tarte-flambee-alsacienne/

Ingrédients :

• Pour la pâte :

– 300 g de farine t110 ;
– 5 g de sel ;
– environ 72 g d’eau tiède ;
– environ 76 g de huile d’olive ;
– environ 120 g de levain natural fait maison.

• Pour la garniture :

– 200 g de tofu soyeux et 200 ml de crème végétale ou 400 ml de crème végétale ;
– 200 g de tofu fumé ;
– sel, poivre, muscade ;
– 1 oignon ;
– 1/2 poireau et / ou autre légume au choix ;
– 3 c à s de gomasio et un peu de graines de sésame (optionnel) ;
– graines de courge.

Déroulé de la recette :

• Pour la préparation de la pâte : Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’eau tiède, l’huile et le levain, mélanger, pétrir quelques minutes, mettre dans un saladier et faire lever une bonne heure ou plus recouvert d’un torchon humide. Si vous n’avez pas de mode pour faire lever les pâtes dans votre four, mettre au maximum 50 ° (ou moins si vous pouvez) quelques minutes (ou une 20ène de minutes si moins) au début puis éteindre votre four et laisser ainsi lever.

• Pour la garniture :

– mélanger le tofu soyeux et crème végane (ou les 400 ml de crème végane) avec des pincées de sel, poivre et muscade ;
– émincer le tofu fumé et l’y ajouter ou le réserver ;
– couper l’oignon en tranches ;
– le 1/2 poireau en fines lamelles, ou couper en morceaux autre légume ;
– préchauffer four à 190 ° ;
– étaler la pâte sur tapis de cuisson, replier les bords ;
– étaler la préparation crème et tofu fumé sur la pâte ;
– répartir les tranches d’oignon ;
– répartir le poireau et / ou autre légume ;
– saupoudrer le gomasio (et un peu de graines de sésame si vous en avez) et ajouter les graines de courge çà et là ;
– enfourner pour environ 18 mn de cuisson.

Voilou, bon appétit !

Au passage, je vous invite à rejoindre, si pas encore fait, la « Révolution Écologique pour le Vivant », alias la REV : https://revolutionecologiquepourlevivant.fr/

Et à lire « Le rendez-vous du vendredi » : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/le-rendez-vous-du-vendredi/

Et : Histoire poétique à suivre : https://indymotion.fr/w/p/jWBKt8zcJK9NQZgfzQ67cY

Et : Série « Sur le front des urgences civilisationnelles » : https://indymotion.fr/w/p/poNs3xNm2top3kzYwfHBsn

Merci de votre attention.

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