Version non asmr, assez courte, de cette recette de sortes de pâtes véganes, sauce pimentée :
Recette de pâtes, adaptée de la recette des « MAO ER DUO PEANUT » de @chey___nese : https://www.instagram.com/p/C7O_oqKIj5B/
Accompagnées ici d’une betterave cuite, carotte en entrée et chocogrenouille végane en dessert.
J’ai fait la recette de ces pâtes avec un mélange de « farines », mais peut être uniquement genre de la t110.
Bref, ingrédients pour 3 à 4, suivant les convives :
- Pour la pâte :
– 360 g de « farine » : 140 g de farine de pois chiche (vous pouvez faire avec des lentilles réduites en poudre ou autre), 10 g de graines de lin réduites en poudre, 60 g de farine de sarrasin, et 150 g de farine t110 ;
– environ 2 c à c de sel Kala Namak ou autre sel ;
– environ 186 g d’eau tiède.
- Pour la sauce :
– 3 gousses d’ail, hachées ;
– huile neutre recommandée (là, j’ai mis de l’huile de sésame toastée) ;
– 1.5 c à c de paprika fort (j’utilise du fort fumé) ou autre piment ;
– 1 c. à s. de sucre ;
– 1 c à c d’ail en poudre ;
– environ 1 c à c de graines de sésame ;
– 3 c. à s. de sauce soja ;
– 2 c. à s. de purée de cacahuètes ;
– eau (selon votre préférence de texture, si ce n’est que peut dépendre du temps de cuisson ; et là, j’ai dû mettre environ 100 ml) ;
– des herbes fraîches hachées (type persil, coriandre, basilic ou ciboulette, selon votre goût, ce que vous avez).
- Légumes d’accompagnement : au choix, suivant la saison, ce que vous avez, vos goûts.
Déroulé de la recette :
- Pour les sortes de pâtes :
– faire chauffer de l’eau ;
– mélanger farine et sel, ajouter l’eau tiède et pétrir ;
– modeler en rouleau et découper la pâte en petits morceaux ;
– les faire cuire dans une eau salée bouillante, jusqu’à ce que les sortes de pâtes flottent (une 10ène de minutes en général) ;
– égoutter et mettre de côté ou ajouter à la sauce si vous avez bien calé votre timing.
- Pour la sauce :
– après avoir haché l’ail, mis de l’huile dans une poêle et chauffer un peu, ajouter l’ail haché et faire dorer environ 1 minute ;
– ajouter le paprika/piment, le sucre, l’ail en poudre, les graines de sésame, et mélanger ;
– puis ajouter la sauce soja et la purée de cacahuètes, et mélanger ;
– ajouter de l’eau, et mélanger ;
– réduire jusqu’à la consistance souhaitée, puis ajouter les pâtes et les herbes fraîches, mélanger un peu, couper la cuisson et laisser refroidir un peu.
Bon appétit ! Et au passage, pour rappel :
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