Recette de Quiche végane aux légumes et moutarde

Repas du jour : Recette de Quiche végane aux légumes et moutarde, adaptée de la recette de @patateetcornichon : https://patateetcornichon.com/recettes/quiche-aux-poireaux-et-moutarde

Avec une carotte en entrée et chocogrenouille végane en dessert.

Pour la recette d’origine, cf. : https://patateetcornichon.com/recettes/quiche-aux-poireaux-et-moutarde

Ingrédients (pour 4 à 6 convives, ou plus suivant les convives et le repas)

Pour la pâte à tarte, j’en fais une assez épaisse, avec :
– 350 g de farine : 300 g de t110, 50 g de sarrasin ;
– environ 6 g de sel Kala Namak ou autre sel ;
– 112 g de margarine végane ;
– 140 ml de boisson végétale.

Pour les légumes :
– en général, je suis la recette, mais il m’arrive de remplacer un ou deux poireaux par des poivrons, de la patate douce, et cetera. Là, j’ai mis deux « petits » poivrons et l’équivalent de près de 2 poireaux.

Pour la préparation de tofu à mixer :
– je suis la recette en ajoutant 2/3 pour le tofu et la crème végétale (ce qui fait 250 g de tofu et environ 340 ml de crème) ;
– environ 4 grosses c à s de moutarde et un filet d’huile d’olive ;
– environ 1/2 c à c de sel et mélange d’épices (coriandre en poudre, ail en poudre, un peu de paprika fort, poivre noir et curcuma).

Déroulé de la recette :

• Pour les légumes :- laver et couper, mettre dans une poêle ou autre, ajouter un peu d’eau et faites suer une 20ène de minutes (en ce qui me concerne, je le fais au wok en mettant un couvercle et remuant 2 ou 3 fois) ;
  – suivant la façon dont cuit, si reste du jus, enlever le jus puis mettre dans un récipient adapté dans l’objectif de laisser refroidir un peu et de mélanger avec la mixture à base de tofu.

• Pour la pâte à tarte :- mélanger farines et sel ;
  – + margarine végane et sabler la pâte ;
  – + boisson végétale et former une boule. Réserver.

• Préchauffer le four à 180°.

• Pour la mixture à base de tofu :- mettre tous les ingrédients (tofu, crème végétale, et cetera) dans le blender et mixer ;
  – ajouter la mixture aux légumes cuits et mélanger.

• Montage de la quiche :- étaler la pâte, mettre dans un moule à tarte huilé ;
  – ajouter le mélange légumes et mixture à base de tofu ;
  – répartir ;
  – cuire environ 45 minutes (laisser éventuellement le four fermé quelques minutes de plus après la fin de cuisson en programmant 43 minutes de cuisson);
  – laisser un peu refroidir avant de découper.

Bon appétit ! Et au passage, pour rappel :

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Merci de votre attention !